El pisco es peruano
En cuanto al origen, según la información revisada, parece estar superando el desacuerdo. Investigaciones de historiadores sacan a la luz algo conocido por los peruanos y en proceso de aceptación en Chile, el pisco se elaboró, con sus características particularesy únicas, en la región de Ica, en Pisco. [ 1]
En el siglo XVI es cuando el Marqués Francisco de Caraventes introduce la uva al Perú y en este mismo siglo es cuando se generaliza el nombre de “Pisco” al puerto, poblado y al rio del actual Pisco [2]. Pero no es hasta el siglo XVII, por lo menos en evidencias documentarias encontradas, que aparece el pisco (el aguardiente).[3 ] Evidencia encontrada por Lorenzo Huertas de un testamento en el que se daba en herencia tinajas de aguardiente evidencian los inicios de la producción en el país. Luego, otros historiadores dan cuenta de que, al ser exportado el aguardiente a otras latitudes del mundo, se cambio la denominación de aguardiente de pisco por simplemente pisco. Esta versión de la historia está comenzando a recibir la aceptación de la comunidad chilena además de la peruana.
Estos datos históricos, sumados a los convenios internacionales imperantes en gran parte del mundo como el Acuerdo de Lisboa no dejan duda que el Pisco se origino en nuestro país y tiene repercusión legal en el tratamiento comercial (exportaciones) que debería recibir este producto. [4]
En cuanto a la denominación de origen, parece aún lejano el llegar a un consenso. Mientras que Perú, con todo derecho, según lo mencionado líneas atrás, reclama la denominación de origen exclusiva. Chile exige una denominación de origen compartida. [5] El sustento de la denominación de origen peruana del pisco en forma exclusiva para el Perú se basa en los datos históricos del origen y con o sin perjuicio del reclamo chileno, no se debe objetar los derechos peruanos sobre el pisco.
Pierre Arce
Referencias:
[1] Consejo Regulador del Pisco
http://www.consejoreguladordopisco.org/index3.htm
[2]Virreinato del Peru. En Educared.org – Fundación Telefónica
http://www.educared.org.pe/estudiantes/historia3/index.htm
[3]Acuerdo de Lisboa
http://europa.eu/lisbon_treaty/index_es.htm
[4] Peru and Chile quarrel over brandy drink (noticia) En: BBC.co.uk
http://news.bbc.co.uk/2/hi/business/2573799.stm
¿El Pisco es Chileno?
Para entender la posición chilena creo necesario recalcar dos datos históricos importantes. Primero, el puerto de Pisco tenía una gran actividad e importancia en el siglo XVI y XVII, la extracción de plata, guano e incluso el comercio de vino hacia Europa le daba gran trascendencia a este[1]. Además era una importante conexión marítima de los productos traídos de Chile. Además, un segundo dato histórico importante es la extensión del virreinato del Perú que durante el siglo XVI y parte del XVII comprendía entre otros lares al Reino de Chile o Capitania General de Chile, y recién en el siglo XVII comienza a darle mayor poder e independencia a esta región hasta conformar finalmente el Virreinato del Rio de la Plata en 1776.
La posición chilena pareciera no ser del todo equivocada. Si bien el pisco aparece en la ciudad de Pisco, cuyo puerto tenía gran influencia en la región y este hecho explicaría la rápida difusión de la bebida en viñas chilenas. Se debe tomar en cuenta que las tierras o regiones en las que se elabora el pisco actualmente en Chile, y las viñas peruanas pertenecieron al mismo virreinato, el Virreinato del Perú. Este dato histórico no solo lo hace similar a las diferencias aparecidas entre Perú y Bolivia con respecto a la “diablada” (danza típica del sur andino peruano-boliviano, sino que además, parece ser un sustento válido para señalar que existe un lazo histórico del pisco en el actual Chile, por lo que también sería válida la defensa del punto de vista chileno: compartir la denominación de origen.
Referencias:
¿Pisco argentino?
Pese a no terminarse el lio entre peruanos y chilenos, los argentinos se unen a la disputa. Estaba por terminar el año 2007, al igual que muchos no exento de diferendos entre Perú y Chile, y mientras tanto una empresa argentina decide ofrecer al mercado botellas de Pisco [1], probablemente es una de las pocas ocasiones en la que ministros de comercio y relaciones exteriores miraban al mismo punto e incluso se trato de tomar medidas correctivas similares. Lo cierto es que evidenció la necesidad de lograr un consenso lo antes posible [2]. Pese aun no alcanzar notoriedad incluso Bolivia es productor de Pisco. El consenso podría ser la mejor opción pensando a largo plazo [3].Ahora bien, las consecuencias y repercusiones del diferendo luego de este acontecimiento cambian la visión, dentro de la turbiedad persistente, del Perú y perjudica su posición. Perú entiende que Chile podría tener motivos para reclamar la denominación, ciertos o no, pero los tiene. Sin embargo, al afirmar que Argentina “no tiene vela en este entierro” le concede, inevitablemente, mayor valor a la posición Chilena [4].
Ya está en curso el 2010 y el dilema persiste. Las oportunidades de potenciar la comercialización mundial conjunta del pisco parecen cada vez más atractiva. Lo más probable es que con una coyuntura social interna oportuna y con una visión de largo plazo se termine por aceptar la denominación conjunta, se termine este inútil “tira y afloja” y se potencie la posición uniendo esfuerzos.. Incluso, es necesario aceptar la denominación compartida antes que los estrategas chilenos nos terminen de arrebatar la denominación y esto es posible dado que el poder político internacional y las relaciones exteriores del país sureño son de lejos superiores a las peruanas. Prueba de ello es el “apagón a la jarana” que provocaron en la celebración peruana del pisco del año 2006 [5].
El pisco peruano o peruano y chileno pero no argentino, menos Boliviano.
Pierre Arce
Referencia
[2 Articulo de El Comercio ]http://elcomercio.pe/edicionimpresa/Html/2007-12-08/se-han-tomado-acciones-contra-pisco-argentino.html
[3]http://www.abbeville.com/interiors.asp?ISBN=1558598537&CaptionNumber=03
[4]TAPAUS DESTILERA ARGENTINAhttp://www.tapaus.com.ar/dinamico/prensa_int.php?id=43&ir=salud
[5] http://foro.loquo.com/viewtopic.php?f=9&t=115290&start=0
[6] http://www.tapaus.com.ar/detalle_cat.php?
Origen y denominación de origen
Dentro del abanico de controversias, disputas y desacuerdos entre Perú y Chile se encuentra el pisco. El origen y la denominación de origen de esta bebida es disputado por ambos países a nivel internacional, representando así una absurda lucha de patriotismo en cada país. Sin embargo, realizando un análisis objetivo se podría evidenciar que la “verdad” brindada a los peruanos y la “verdad” brindada a los chilenos no solo es contradictoria, sino que oculta información relevante para un juicio adecuado.
Primero, es importante diferenciar el concepto de origen y el de denominación de origen. La acepción adecuada para origen en este análisis es la de “lugar de donde procede originalmente una persona o una cosa” [1]; es decir, aplicándolo a nuestro tema, es el lugar geográfico en el que se elaboró por vez primera el pisco. En cambio, el termino de “denominación de origen” debe ser analizado según la visión económica que la globalización propicio: “Una denominación de origen es una indicación geográfica constituida por la denominación de un país, de una región o de un lugar determinado […] utilizada para designar un producto originario de ellos y cuya calidad, reputación u otras características se deban exclusiva o esencialmente al medio geográfico en el cual se produce, incluidos los factores naturales, humanos e históricos” [2].
Por ello, haciendo un simple análisis y recopilación de las posiciones de ambos países, se puede ver como se mutila por conveniencia la definición de denominación de origen.
Mientras el Perú afirma que le corresponde la denominación de origen por que el Pisco se origino en Pisco (la ciudad)[4], los chilenos recurren a los factores humanos e históricos que le dan sustento a su posición .
Entonces, solo teniendo una visión integral del problema, y es problema porque, además de provocar tensión entre los países, no permite el desarrollo comercial de exportación completo del producto.
[1] Origen (Significado) En: es.thefreedictionary.com/origen
[2] Denominación del Origen Ministerio de Economía Colombiano
En: http://www.encolombia.com/economia/Denomimaciondelorgien.htm (consulta: Mayo 2010)
[3]Organización Mundial de Propiedad Intelectual. (W.I.P.O.)
En: http://www.wipo.int/clea/es/details.jsp?id=810
[4]Denominación de Origen. Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú.
En: http://www.rree.gob.pe/portal/economia2.nsf/46c87b33a7774be9
05256c1b00674d91/51673de534b03e4105256c1b006b6d93?Open
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La Producción del Pisco
Describiremos el proceso de destilación del pisco y los distintos tipos de alambiques utilizados.
El Pisco y sus variedades
El pisco, ¿peruano o chileno?
Esta sección del blog tratará de explicar en cierto modo cual es el problema existente con nuestro vecino pais del sur en lo referente a la denominación de origen. Trataremos de explicar por qué el pisco es peruano y no chileno.
La Cata del Pisco
Contexto Histórico
En esta sección se hablará del origen del pisco, como fue que llegaron las primeras uvas al Perú, quienes fueron los primeros en cultivarlas y que dio origen a su nombre.