En cuanto al origen, según la información revisada, parece estar superando el desacuerdo. Investigaciones de historiadores sacan a la luz algo conocido por los peruanos y en proceso de aceptación en Chile, el pisco se elaboró, con sus características particularesy únicas, en la región de Ica, en Pisco. [ 1]
En el siglo XVI es cuando el Marqués Francisco de Caraventes introduce la uva al Perú y en este mismo siglo es cuando se generaliza el nombre de “Pisco” al puerto, poblado y al rio del actual Pisco [2]. Pero no es hasta el siglo XVII, por lo menos en evidencias documentarias encontradas, que aparece el pisco (el aguardiente).[3 ] Evidencia encontrada por Lorenzo Huertas de un testamento en el que se daba en herencia tinajas de aguardiente evidencian los inicios de la producción en el país. Luego, otros historiadores dan cuenta de que, al ser exportado el aguardiente a otras latitudes del mundo, se cambio la denominación de aguardiente de pisco por simplemente pisco. Esta versión de la historia está comenzando a recibir la aceptación de la comunidad chilena además de la peruana.
Estos datos históricos, sumados a los convenios internacionales imperantes en gran parte del mundo como el Acuerdo de Lisboa no dejan duda que el Pisco se origino en nuestro país y tiene repercusión legal en el tratamiento comercial (exportaciones) que debería recibir este producto. [4]
En cuanto a la denominación de origen, parece aún lejano el llegar a un consenso. Mientras que Perú, con todo derecho, según lo mencionado líneas atrás, reclama la denominación de origen exclusiva. Chile exige una denominación de origen compartida. [5] El sustento de la denominación de origen peruana del pisco en forma exclusiva para el Perú se basa en los datos históricos del origen y con o sin perjuicio del reclamo chileno, no se debe objetar los derechos peruanos sobre el pisco.
Pierre Arce
Referencias:
[1] Consejo Regulador del Pisco
http://www.consejoreguladordopisco.org/index3.htm
[2]Virreinato del Peru. En Educared.org – Fundación Telefónica
http://www.educared.org.pe/estudiantes/historia3/index.htm
[3]Acuerdo de Lisboa
http://europa.eu/lisbon_treaty/index_es.htm
[4] Peru and Chile quarrel over brandy drink (noticia) En: BBC.co.uk
http://news.bbc.co.uk/2/hi/business/2573799.stm
